Vollì extra dry 5,5 parzialmente dealcolato

Processo di produzione Vinificazione in bianco con elevata attenzione ai composti fenolici per l’ottenimento delle migliori caratteristiche organolettiche del prodotto. Distillazione in colonna di acciaio inossidabile in condizione di vuoto al fine di abbassare la temperatura di evaporazione dell’alcool a 30°C, preservando il quadro aromatico e la struttura del vino. Gli aromi in forma volatile vengono recuperati insieme a parte dell’alcool. Il vino parzialmente dealcolato viene poi rifermentato in autoclave fino al raggiungimento di 5,5% alcool e 5 bar di pressione, ottenendo uno spumante charmat a fermentazione naturale.